Savojinių kopūstų lapai yra gofruoti, susiraukšlėję, šiek tiek kitokios konsistencijos nei baltagūžių kopūstų - turi daugiau baltymų ir vitaminų. Kopūstai yra švelnaus skonio, tinka salotoms, pyragų įdarams, balandėliams gaminti. Juose yra mažai ląstelienos, tačiau daug baltymų, be to, savojiniai kopūstai turi medžiagų, stimuliuojančių organizmo augimą, todėl yra naudingi vaikams ir paaugliams. Savojiniai kopūstai auginami kaip ir baltagūžiai kopūstai, tačiau vėlyvi savojiniai kopūstai yra atsparūs žemai temperatūrai ir gali ištverti iki -8 °C šalčius, todėl derlių galima nuimti labai vėlai rudenį. Bandymų metu „Wirosa F1“ gūžės toleravo -12 °C šaltį.
