Lapiniai kopūstai (angl. Kale) dar vadinami žalumynų karaliumi ir maistinių medžiagų bomba. Jų maistinė vertė yra žymiai didesnė nei baltagūžių kopūstų. Lapiniuose kopūstuose yra daugiau baltymų, vitaminų, folio rūgšties, o karotino (provitamino A) randama net 80 proc. daugiau nei baltagūžiuose kopūstuose. Lapiniuose kopūstuose taip pat gausu fitoncidų, įvairių fermentų, mineralinių druskų, kalio, fosforo, sieros, jodo, didelis kiekis geležies. Tai viena naudingiausių daržovių žmogaus organizmui.
